Торт-мороженое с малиной, миндалем и карамелью

0
103082

ИНГРЕДИЕНТЫДля карамельного соуса:

  • 225 г сахара
  • 100 мл сливок жирностью 33%
  • 70 г сливочного масла
  • 65 мл воды

Для наполнения:

  • 250 г шоколадного мороженого
  • 500 г ванильного пломбира
  • 350 г малины 
(можно использовать замороженую)
  • 150 г шоколада
  • 2/3 стакана миндаля

Для основы:

  • 300 г печенья
  • 100 г шоколада
  • 30 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1Для основы измельчите печенье в кухонном комбайне в крошку. Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с маслом и перемешайте с печеньем. Выложите смесь в форму диаметром 25 см и утрамбуйте. Уберите в морозильник на 30 мин.

Шаг 2Приготовьте карамельный соус. Насыпьте в сотейник сахар, влейте воду и поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда сахар начнет таять, увеличьте огонь до сильного. Не мешайте смесь, иначе начнется кристаллизация! Держите сотейник на огне, пока масса не станет янтарно-золотистого цвета. Снимите сотейник с огня и влейте сливки. Аккуратно, смесь будет брызгаться! Перемешайте деревянной ложкой и добавьте масло. Размешайте и остудите.

Шаг 3Обжарьте миндаль на сухой сковороде­ до золотистого цвета, остудите и пору­бите.

Шаг 4Достаньте форму с основой из морозильника и наполните шоколадным мороженым. Полейте половиной карамели и посыпьте половиной миндаля. Прикройте пленкой и уберите в морозильник на 30 мин.

Шаг 5Мелко нарежьте шоколад. Пломбир смешайте с шоколадной крошкой и малиной (если вы используете замороженные ягоды, размораживать их не надо), уберите в морозильник на 30 мин. Сформируйте при помощи ложки для мороженого шарики и выложите на торт (окунайте ложку в горячую воду перед тем как зачерпнуть мороженое, так шарики получатся ровнее).

Шаг 6Полейте торт оставшейся карамелью и посыпьте миндалем. Накройте пленкой и уберите в морозильник минимум на 4 ч. Достаньте торт за 30 мин. до подачи.